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Un monde d'épices : les connaître, les mélanger, les cuisiner

Delphine Brunet
  • 08/10/2025
  • Hachette Pratique
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Couverture de Un monde d'épices : les connaître, les mélanger, les cuisiner par Delphine Brunet

Résumé

Un monde d'épices

D'où vient le sumac ? Qu'est-ce qui différencie le macis de la muscade ? Quand ajouter le poivre pour en apprécier toute la complexité ? Quelles épices composent le ras el-hanout ?

Cet ouvrage se propose de partir à la découverte des épices à travers leur(s) histoire(s), plus de 30 fiches instructives et 100 recettes savoureuses, du pad thaï aux fricassés tunisiens en passant par la rhubarbe confite à la rose, pour apprendre à dompter votre étagère à épices et offrir à votre table tout un monde de saveurs.

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