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Japan bar : sushis, soupes, yakitori... : le meilleur de la cuisine japonaise accessible et gourmand

Ghislaine Tamisier
  • 21/01/2009
  • Larousse
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Couverture de Japan bar : sushis, soupes, yakitori... : le meilleur de la cuisine japonaise accessible et gourmand par Ghislaine Tamisier

Résumé

Japan Bar

90 recettes pour découvrir l'art culinaire japonais

¤ Les spécialités japonaises telles qu'on peut les déguster au restaurant mises à la portée de tous : yakitori (brochettes), sushis, tempura (beignets), soupes de nouilles, shabu-shabu (fondue japonaise)...

¤ Les ingrédients typiques, daikon, tofu, shiitaké... et les assaisonnements traditionnels, katsuobushi (copeaux de bonite séchée), shoyu (sauce soja japonaise), algue nori...

¤ Des plats basiques et des mets sophistiqués aux parfums intenses, conjuguant le plaisir de la vue et celui du palais.

¤ Des gestes « pas à pas » pour ne rien rater et des « zooms » sur les grands classiques comme la soupe miso, le sashimi ou le riz à sushis.

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