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Pratique de la brasserie : techniques et savoirs brassicoles

Pratique de la brasserie : techniques et savoirs brassicoles

Name: Pratique de la brasserie : techniques et savoirs brassicoles
Brand: Recyclivre
Author: Corentin Bernard-Cuff
ISBN: 9782100871308

Corentin Bernard-Cuff

19/11/2025
Dunod

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Couverture de Pratique de la brasserie : techniques et savoirs brassicoles par Corentin Bernard-Cuff

Résumé

Tout le savoir-faire du brasseur professionnel en un guide pratique et synthétique

Résolument opérationnel, Pratique de la brasserie réunit les fondamentaux nécessaires à toute brasserie, depuis les techniques de création d'une bière réussie jusqu'à la gestion opérationnelle d'une brasserie. Débutant ou confirmé, vous y trouverez toutes les techniques (et astuces) indispensables à la réussite de votre établissement :

Les bases théoriques et scientifiques indispensables à l'élaboration d'une bière de qualité.
Des réponses concrètes aux questions que vous vous poserez au quotidien : quelles matières premières choisir et comment les utiliser ? Quelle levure privilégier pour optimiser la fermentation ?...
Une vision claire des enjeux liés à la gestion d'une brasserie : respect des normes d'hygiène et QHSE, organisation de l'approvisionnement, maintenance des équipements...