«Pensez aux langues de chat : du beurre ramolli, de la farine, ces
ingrédients pris séparément n'ont pas beaucoup d'intérêt. Tac, tac, vous
les rassemblez en petits boudins. Tac, tac, tac, sur la plaque, en quelques
minutes ça s'étale, ça bronze sur le tour, ça sent bon. C'est vraiment
magique... N'importe quel gamin peut faire ça chez lui un mercredi
après-midi.» Tout Guy Savoy est là. Du gamin ébloui par les langues
de chat au magicien qui sait aujourd'hui mener à son apogée la
transmutation de simples ingrédients en mets exquis et raffinés.
Lorsqu'un psychanalyste se met à table avec le grand chef triplement
étoilé Guy Savoy, il découvre un «maître du feu» doublé d'un
chef d'entreprise infatigable et d'un inlassable créateur, qui ne s'est
pas défait de sa toute-puissance d'enfant. Guy Savoy aspire sans
fard à la perfection et mène un combat de tous les instants pour
mettre son talent et sa créativité au service de cette quête.
Truffé de savoureux dialogues entre François Ladame et Guy
Savoy, l'ouvrage s'adresse à tous les amateurs de bonne chère
curieux du grain de sel que la psychanalyse peut y ajouter.
