Dans cet ouvrage, chaque dossier propose deux phases. Tout d'abord une phase d'apprentissage des compétences professionnelles : le dossier débute par une mise en situation et un plan de travail précisément guidé. Les travaux à mener reposent sur des documents professionnels (tous sont fournis ainsi que la totalité des annexes qui permettront à l'élève de réaliser les tâches demandées). Une fiche de connaissances clôt cette première partie qui comporte une rubrique "dico" donnant la définition précise des principaux termes de la leçon. Puis une phase d'application : une feuille d'exercices permet de vérifier les apprentissages.