Pique-assiette : la fin d'une gastronomie française

Name: Pique-assiette : la fin d'une gastronomie française
Brand: Recyclivre
Author: François Simon
ISBN: 9782246665113

François Simon

05/11/2008
Grasset

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Résumé

Pique assiette

La fin d'une gastronomie française

On pourrait penser que la gastronomie a une place à part dans le panthéon de nos valeurs nationales. À lire l'essai corrosif de François Simon, on comprend qu'il n'en est rien. Où sont passés nos grands chefs ? Sur quelle planète d'un exil doré, de Tokyo à Londres, sont-ils allés investir leur talent ? Faut-il gérer un restaurant comme une multinationale ? Que pensent vraiment messieurs Ducasse ou Bocuse ? Devons-nous céder à la tyrannie de l'émulsion chimique ? Sommes-nous voués encore longtemps a la mode de la miniature dans l'assiette ? N'est-il pas indécent de payer plusieurs centaines d'euros pour un plat cuisiné ? Faut-il supprimer le guide Michelin ?

Quand François Simon en a assez des intimidations du pouvoir culinaire, le voici sur les routes de la France éternelle, entre terrine et surprises au bout du chemin. Et là, parfois, c'est comme un bonheur qui vous prend.