Qu'est-ce qu'un vin vivant ? Quelles différences existe-t-il entre viticulture conventionnelle, biologique et biodynamique ?
Le vin vivant a-t-il meilleur goût ? Quelles sont les techniques de viticultures et de vinifications ? Est-ce qu'un « vin bio » est un vin vivant ? Est-ce qu'un vin vivant est un vin naturel ? Y-a-t- il deux styles de vins en France ? Les grands crus sont-ils à bannir....ou font-ils de la bio sans le dire ? Quelle est la marque de terroir dans un vin en France ? Et comment est-elle reproduite ?
Cet ouvrage abondamment illustré permet de découvrir ces vins élaborés dans le respect de la nature :
- La viticulture biologique respecte les sols ; la non utilisation d'herbicides permet de protéger les levures « indigènes », et d'éviter l'utilisation des levures sélectionnées de laboratoire, cause de l'uniformisation du goût des vins.
- Les raisins biologiques ne sont pas pollués : les vignerons bios et naturels n'utilisent normalement ni chaptalisation ni produits de synthèse, et limitent les doses de soufre : donc pas de maux de tête, ni de brûlures d'estomac.
Débutant par un guide de dégustation, qui vous donnera les clefs pour reconnaître le « bon vin », ce livre vous fera découvrir tous les secrets des vins naturels et bio, de leur vinification, en particulier à travers le témoignage et les conseils de nombreux professionnels des vins authentiques.
Enfin, un précieux carnet d'adresses de producteurs vous guidera dans vos achats.
