Promouvoir la châtaigne en Périgord est une des principales missions du Syndicat des Producteurs de Châtaignes et de Marrons du Périgord qui, engagé dans une démarche qualité, a voulu cet ouvrage.
Quand est apparu le châtaignier en Périgord ? À partir de quand a-t-on consommé des châtaignes et cultivé le châtaignier ? Qu'a-t-il représenté dans la civilisation matérielle et dans les mentalités des Périgordins ?
Préhistoriens et historiens, par l'analyse des pollens anciens et du matériel archéologique, et par le recours aux archives publiques et privées et aux nombreuses sources documentaires et littéraires, apportent des réponses claires et souvent inédites à ces interrogations. De l'aube de l'humanité à la deuxième guerre mondiale, démonstration est faite : la châtaigne et le châtaignier ont occupé une place centrale dans les paysages et l'économie du Périgord et dans l'alimentation et l'imaginaire de ses habitants.
Un livre passionnant et nourrissant qui enrichit la réflexion des professionnels sur l'avenir de leur production et qui satisfait pleinement la curiosité et la gourmandise des amateurs.
