La maison Moyne: Un métier, une famille au service de la gastronomie

Outre le fait que c'est la première fois qu'un ouvrage se penche sur une ancienne et prestigieuse charcuterie lyonnais : la charcuterie Moyne, on découvre dans ce livre la beauté et la dureté de ce métier de "chair cuitier". Au-delà de ce constat un peu amer, il restera pour tous ceux qui s'intéressent à Lyon, à sa tradition gastronomique, aux métiers de bouche, un témoignage unique, instructif et émouvant. Retrouver également, en quatrième partie les recettes emblématiques qui ont fait la notoriété de la Maison Moyne : - L'andouillette de porc - Le Foie Gras en brioche - Les quenelles lyonnaises - La tête roulée lyonnaise - Le fromage de tête etc.