C'est au cours du XIXe siècle que se sont installées les traditions qui
ont débouché sur les plats typiques provençaux transmis de mères en
filles que nous connaissons aujourd'hui. Reflet de la production agricole,
maraîchère et des échanges commerciaux de la région, la cuisine du
terroir est élaborée patiemment au fil des saisons et au bon vouloir de la
terre. C'est une cuisine généreuse qui se mérite. Frédéric Mistral aimait
particulièrement cette cuisine des terroirs et plus encore celle de notre
belle Provence. Né en 1830 et décédé en 1914, il a traversé le XIXe siècle,
le «siècle d'or de la gastronomie française» comme le nomment les
historiens. Au travers de ses écrits, Frédéric Mistral nous a laissé de
nombreuses traces de son goût pour les bons petits plats. Retrouvez dans
la collection «La cuisine au temps de», la saveur des plats traditionnels
servis à la table des grands écrivains qui ont fait notre littérature, mais
aussi la richesse de notre patrimoine culinaire.
