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Recyclivre, l'occasion fait le lien

Mémo du pâtissier

Laure Remy
  • 19/03/2026
  • BPI
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Couverture de Mémo du pâtissier par Laure Remy

Résumé

Une synthèse des connaissances fondamentales de la pâtisserie. L'auteure détaille les denrées, les techniques ou encore les préparations de base, tout en incluant des exemples culinaires classiques et des exercices d'auto-évaluation. Conçu pour la préparation des diplômes professionnels, cet outil didactique facilite la mémorisation des termes et des gestes en milieu de travail.

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