Activités Technologiques d'Alimentation
Vol. 2 - Les adaptations thérapeutiques
Une présentation détaillée de l'épreuve et des exigences de l'examen
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14 chapitres, classés selon les besoins spécifiques des patients, et plus de 70 recettes afin de procéder aux adaptations thérapeutiques en fonction de la pathologie du patient.
Au sein de chaque chapitre, vous retrouverez :
- Une synthèse des recommandations théoriques,
- Des rappels concernant les adaptations thérapeutiques en pratique,
- Des recettes adaptées afin de visualiser les attentes lors de l'examen,
- Des conseils afin d'éviter les erreurs le jour de l'épreuve.
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Des photos des recettes vous permettront de visualiser précisément ce qui est attendu.
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Un quizz en fin de chaque chapitre permet de faire le point sur les notions essentielles à retenir.
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Un entraînement efficace à l'examen avec 10 TP corrigés. Pour chacun, 2 recettes à réaliser + le bon de commande à composer + la fiche technique à rédiger.
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Des annexes complètes : les prix moyens des denrées en France métropolitaine (2024) - les derniers chiffres du ciqual - la liste des denrées courantes - un exemple de bon de commande.
Mes 4 atouts réussite
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Technologie
Rôle des ingrédients, proportions, techniques, cuisson...
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Recettes
Pour chacune : ingrédients, durée, étapes pas à pas, suggestion de présentation, conseils, astuces et points de vigilance
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Faisons le point
Des quiz pour valider l'acquisition des connaissances essentielles par type d'ingrédient et de techniques
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Outils
Table de composition des aliments, prix indicatifs, liste des denrées courantes, du matériel, calendrier des fruits et légumes de saison, bon de commande vierge
