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Le petit livre du kimchi et autres plats coréens

Byung-Hi Lim
  • 10/02/2016
  • Marabout
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Couverture de Le petit livre du kimchi et autres plats coréens par Byung-Hi Lim

Résumé

Le chou (fermenté) à la mode de Corée

Le kimchi est la manière qu'ont eue les Coréens pendant des générations de conserver leurs légumes : par fermentation. Aujourd'hui, le kimchi fait partie intégrante de l'héritage et de l'identité de la Corée.

Dans ce livre on trouve tout ce qui se rapporte au kimchi :

  • la méthode du kimchi traditionnel, celle du chou chinois fermenté ;
  • les recettes de kimchi de radis blanc, de carotte, de concombre, de courge, etc ;
  • les recettes à base de kimchi : soupes, raviolis, condiments, galettes, nouilles au kimchi ;
  • le fameux bibimbap et les autres recettes incontournables de la Corée.

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