Les épices de A à Z : histoire, utilisation, recettes

Autrefois objet de grandes convoitises et symbole d'exotisme, les épices sont toujours appréciées pour leurs vertus gustatives ou médicinales. Leur maîtrise permet facilement de donner à un même plat une saveur nouvelle et une touche originale.

Un guide pratique, organisé sous forme de fiches, pour :

• Découvrir 70 épices avec leurs principales propriétés et caractéristiques (origine, saveur, arôme)
• Apprendre à les utiliser et les conserver de manière optimale
• Savoir les identifier et les sélectionner

Des recettes simples et appétissantes, des suggestions de mélanges et de préparations exotiques complètent utilement ce guide.