Il y a dix ans, une mise au point sur l'alimentation du nouveau-né et du prématuré a été publiée dans cette même collection " Progrès en Pédiatrie ". Or, depuis cette date, les travaux se sont multipliés pour une croissance optimale du prématuré. Celle-ci a été mieux analysée en termes de qualité et de quantité : rapport protido-énergétique, qualité des graisses, qualité des minéraux et de leur absorption. Les moyens d'étude modernes font appel maintenant à des travaux utilisant des molécules marquées stables et leur métabolisme, à des techniques qui permettent de mieux connaître la composition corporelle, ceci chez le nouveau-né et chez le prématuré. Le lait maternel, comme on le savait déjà depuis longtemps, n'est pas seulement une apposition de nutriments élémentaires : protéines, lipides, hydrates de carbone et minéraux. D'autres molécules sont présentes : hormones, enzymes, facteurs de croissance, facteurs immunologiques, etc. Tous ces facteurs ont un rôle important pour une bonne digestibilité des nutriments, un développement cérébral et des membranes neuronales, une protection de l'immunité et pour la défense contre bactéries et virus chez le nouveau-né et le prématuré. Cette deuxième édition a permis de mettre à niveau l'ensemble de nos connaissances sur le lait féminin, les besoins nutritionnels du nouveau-né à terme et du prématuré et sur la pratique d'une bonne nutrition.
