Les métiers de l'hôtellerie-restauration

Avec 5 milliards de repas servis par an et une capacité d'accueil de 600 000 chambres, la restauration et l'hôtellerie se développent et créent des emplois.

Le secteur regroupe une large gamme de métiers dans des entreprises très diverses : restaurants de luxe, petits cafés-brasseries de quartier, établissements de restauration rapide, cantines, mais aussi grands hôtels internationaux ou petits hôtels de préfectures, tous axés autour des notions de service et d'accueil.

En trente ans, les établissements ont misé sur le confort, modernisé leurs techniques de commercialisation, innové dans la qualité de la cuisine, sophistiqué les systèmes de réservation, etc. Bref, le secteur recrute environ 1 500 cadres par an.

C'est l'ensemble de ces postes de cadres que cet ouvrage vous propose de découvrir dans les fonctions vente, gestion, direction ainsi que dans de nombreuses activités techniques.

Treize fiches métiers caractéristiques permettent d'identifier les points d'entrée possibles dans le secteur, de bâtir une stratégie de carrière au sein d'un groupe, de créer sa propre entreprise ou encore d'intégrer un réseau de franchises.