Le Marketing du tourisme et de l'hôtellerie dresse le panorama d'un secteur complexe, promis à un fort développement, pour lequel la notion d'immatérialité et la valeur symbolique du produit sont, au même titre que le secteur du luxe, essentielles. • Quelles sont les forces en présence ? • Comment répondre aux besoins des consommateurs ? • Quelles sont les variables marketing à prendre en compte ? C'est à ces questions que cette deuxième édition, revue et complétée par de nouveaux éléments, tente de répondre, toujours à partir de nombreuses études réalisées sur le terrain et de nombreuses études de cas. En trois grandes parties, • présentation du secteur, • étude de cas sur chacun des éléments du marketing-mix, • étude de cas sur des actions globales, il met en avant, • la compréhension de la dynamique du secteur et de ses acteurs, • la prise en compte des spécificités locales, européennes et mondiales, • la notion de servuction (la production de services). Ce livre très concret qui foisonne d'informations s'adresse à la fois : • aux étudiants des écoles de tourisme, d'hôtellerie et de restauration (CHR), de Mastères spécialisés, qui trouveront ici un manuel structuré leur permettant de s'entraîner en prévision de leurs examens ; • aux professeurs de marketing et aux professionnels qui travaillent dans le vaste secteur du marché de l'accueil ainsi qu'à tous ceux qui veulent en savoir davantage sur son évolution.
