Recettes de cuisine : principes culinaires et cours d'alimentation

À l'heure du micro-ondes et du surgelé, venez vous replonger dans l'univers authentique des principes culinaires d'autrefois ! Élaborées ou plus familiales, les recettes des « Délicieuses au fromage » ou des « Navets glacés » côtoient l'« Omelette économique » ou le « Bouillon pour régimes du D^r H. Labbé ». Ce livre de cuisine, publié pour la première fois par Privat en 1955, était destiné à l'époque aux jeunes filles de l'école des Arts ménagers. Les recettes vous rappelleront les bases élémentaires de la cuisine, avec les temps de cuisson des viandes, les procédés d'élaboration des sauces et des potages, les principes de préparation des légumes et des pâtes sèches, les apports nutritifs de chacun des plats, ou les astuces du pliage des serviettes...

Un grand classique de la cuisine réédité dans sa mise en page d'origine.