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Alpe (L'), n° 11. Fromages et fromagers

Collectif
  • 21/03/2001
  • Glénat
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Couverture de Alpe (L'), n° 11. Fromages et fromagers par Collectif

Résumé

Au sommaire notamment : Manifeste pour la sauvegarde des fromages au lait cru ; Pour une géographie de tous les fromages de l'arc alpin ; Microbes et patrimoine fromager : ferments en folie ; Fruitières en montagne, un modèle économique alpin ; Je n'aime pas le fromage (J.M. Asselin) ; Christian Janier, Hervé Mons, meilleurs fromagers de France...

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