De tous les arbres fruitiers, le cerisier est le plus représenté dans nos jardins. Il nécessite peu d'entretien et offre aux gourmands de tous âges des petits fruits savoureux qui se prêtent à de multiples adaptations culinaires. Passionnée de botanique, l'auteur a mené pour cet ouvrage une enquête rigoureuse auprès de producteurs de cerises et son travail l'a menée plus particulièrement dans le sud de la France, réputé pour ses productions de qualité. Elle nous fait découvrir toutes les spécificités du cerisier et de ses fruits : * l'entretien des cerisiers : les greffes pour créer de nouvelles variétés, la taille des arbres, les soins phytosanitaires... ; * les différentes variétés de cerises : cerises noires et juteuses, croquantes à chair ferme, claires ou couleur sang, petites et acidulées... ; * la culture des cerises : exploitation, cueillette, conservation et transformation des fruits... ; * de savoureuses recettes de tartes, confitures, clafoutis ou de plats sucrés-salés, mais aussi les utilisations médicinales de la cerise... Avec ce guide complet et richement illustré sur les cerisiers, vous retrouverez le temps des cerises, pour des fruits à déguster toute l'année !
