100 recettes traditionnelles de cuisine arménienne

Certes, voilà un livre de recettes ! Mais aussi un recueil de riches traditions faisant partie de l'Histoire d'un peuple dispersé aux 4 coins du monde. Vous apprendrez ce que sont les " mezés ". Vous saurez également en quelles circonstances on les sert, de quelle façon et pourquoi, quelle en est la signification. Vous saurez quel type de blé est nécessaire pour le " taboulé ", mais ce sera l'occasion pour l'auteur de faire revivre la scène du concassage, telle qu'elle se passait au début du siècle, avec la population du village groupée dans le jardin entourant l'église, que ce soit pour les soupes, pour les poissons, pour les desserts, Gérard Markarian mêle aussi de façon intime la coutume et la cuisine. Car bien des recettes, depuis des lustres, étaient seulement transmises plus ou moins bien, par la tradition orale. Les voici codifiées avec saveur, et ainsi reconstruite une partie de la culture du peuple arménien.