Cette monographie rassemble les observations recueillies depuis 1950 par Jean Fleckinger lors de prospections menées sur le territoire cidricole français ainsi que dans les collections de l'INRA de Versailles puis d'Angers. Une partie méthodologique permettra de découvrir les caractères morphologiques les plus stables nécessaires à l'identification des variétés de pommiers à cidre, caractères décrits avec croquis et variétés de référence. On découvrira ensuite une description presque toujours complète concernant l'arbre, le rameau, les feuilles de rosette ou d'inflorescence la fleur et le fruit, portant sur 342 variétés ; 120 dessins et 293 photos de fruits en couleur illustrent cet ouvrage. Enfin, les données agronomiques et technologiques rendement d'extraction du jus, acidité, masse volumique, tanins) apporteront des informations complémentaires pour les variétés les plus étudiées. Cette monographie est l'outil indispensable tant pour les professionnels que pour les amateurs de botanique ou toute personne intéressée par l'identification des variétés de pommiers à cidre.
