Le présent ouvrage constitue une somme encyclopédique abordant, outre
la liste analytique et synonymique des variétés muscatées qui en forme le
coeur, des aperçus historiques et des développements sur les utilisations de
ces variétés et de leurs produits dans les différentes régions du monde. Peu
de variétés ont, comme les Muscats, que leur saveur particulière rassemble
en une grande famille bien que leurs origines génétiques soient variées, une
histoire remontant aussi loin et une aussi vaste dispersion géographique,
alors que leur importance culturale actuelle est, somme toute, modeste.
L'inventaire des noms de variétés à goût de muscat, qui est le noyau de l'ouvrage, a l'ambition
d'être universel et aussi exhaustif que possible. Avec quelque 4 400 entrées, il est en effet nouveau et
unique. Basé en premier lieu sur des relevés bibliographiques, il n'a pu démêler les enchevêtrements
de la synonymie qu'avec l'apport fondamental des connaissances personnelles de l'auteur.
L'auteur a recherché les origines génétiques des muscats et a émis des hypothèses sur le déplacement
des variétés muscatées à travers le monde sous l'influence de l'homme. Il a rappelé les résultats
des recherches sur la chimie fine des arômes de muscat, ainsi que les premières observations de
génomique qui permettent de relier les variétés de vignes entre elles. Il a indiqué également les
méthodes de vinifications mises en oeuvre dans les différents pays. Il a signalé enfin les variétés
muscatées utilisées comme raisins de table et raisins à sécher.
André Bronner se situe dans la lignée des ampélographes, surtout français, qui ont constamment
étudié, décrit, comparé et illustré les espèces et variétés de vigne : elles ne sont bien connues que de
ceux qui, comme lui, en ont une longue expérience et une continuelle fréquentation.
Le lecteur trouvera dans cet ouvrage des curiosités ignorées mais surtout des connaissances
rassemblées et présentées de façon raisonnée et attrayante qui feront le bonheur tant des amateurs
que des professionnels de la vigne et du vin. Il doit figurer dans toute base bibliographique bien
documentée, aux cotés de ses devanciers illustres, même si c'est au rang plus modeste que lui impartit
son objet plus restreint.
Cet ouvrage porte en lui la diversité et la richesse d'expression du goût muscaté qui est mis en
évidence tous les ans dans le cadre de la Confrontation qualitative des meilleurs Muscats du Monde®.
