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Recyclivre, l'occasion fait le lien

Risques et peurs alimentaires

Marian Apfelbaum
  • 04/11/1998
  • O. Jacob
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Couverture de Risques et peurs alimentaires par Marian Apfelbaum

Résumé

Maladie de la «vache folle», aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'œuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ?

En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ?

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