1re Partie : Représentations sociales du goût
Identité et image du mangeur
Jean-Pierre Corbeau
La mémoire du goût ou le discernement de la saveur
Isabelle Rieusset-Lemarié
Le goût de la médecine
Patrick Lemoine
Le Choc des Cultures : Une étude de la communication du chocolat
Anne Piroelle
2e Partie : Représentations sémiotiques du goût
Sémiotique de la représentation visuelle du goût
Jean-Jacques Boutaud
L'ogre et la danseuse. Du goût comme catégorisation et comme invention
Giulia Ceriani
Esthétique des images du goût
Geneviève Cornu
La figurabilité scientifique du goût : une analyse contrastive
Jean-Louis Lacroix, Patrice De La Broise, Daniel Jacobi
3e Partie : Images poétiques et littéraires du goût
Goût de la chaire et goût du lait : l'orge maternel de Michel Tounier
Jacques Poirier
Dire le goût. Ecrits et chroniques gastronomiques
Michel Erman
Saveurs du Nouveau Monde : les conquérants conquis (Maladron, de Miguel-Angel Asturias)
Aline Janquart
Ponge : le goût réinventé
Vinca Van Eecke
4e Partie : Représentations visuelles du goût
Cybergoût et sensorialité numérique. Etude prospective
Jean-Marc Fick
Le goût des cailles et l'amour par le goût au cinéma
Jacques Ibanez Bueno
Goûts et saveurs : rhétoriques et représentations
Philippe Ortoli
Une tératologie de la banalité : l'hyperréalisme et après
Alain Mons
Notes de lecture
Françoise François-Poli, Laurent Jullier, Catherine Kellner
