La Tome des Bauges
Un fromage de tradition au coeur des Alpes
Le lieu qui nous voit naître détermine souvent le chemin de notre vie. Il en est ainsi d'une poignée d'hommes et de femmes qui ont accroché leur destin aux montagnes des Bauges. Un territoire à la fois fantaisiste en termes de relief et exigeant pour accomplir au quotidien le travail de la terre, des bêtes et transformer la collecte en production artisanale. Passée et présente, la Tome des Bauges n'est pas seulement un fromage régional destiné à être consommé localement, c'est surtout un savoir-faire préservé et labellisé qui a acquis toutes ses lettres de noblesse grâce à l'association de professionnels compétents et attentifs.
Cet ouvrage est une belle occasion de rendre hommage à ce fromage amarré au patrimoine paysager et humain du Parc naturel régional du Massif des Bauges.
