Cuisine indienne

L'Inde, immense pays s'étendant sur plusieurs zones climatiques, ne possède pas une cuisine uniforme. Bien au contraire s'y côtoient de nombreuses cuisines régionales, toutes marquées par la situation géographique, les traditions et les coutumes religieuses locales. L'Inde entière a néanmoins en commun l'amour des épices, dont elle fait un usage sans pareil. Il en résulte une cuisine chaleureuse, aromatique, souvent très relevée.

Cet ouvrage vous initie à l'art de marier les épices et vous apprend à parfaire l'harmonie des saveurs et des couleurs. La cuisine indienne vous propose à la fois des mets végétariens succulents et des plats à base de viande - poulet, agneau et poisson - dont la richesse aromatique est surprenante. Des desserts raffinés et des boissons exotiques, tous très frais, termineront avec douceur vos repas.

Une introduction à la cuisine indienne vous informe, en outre, sur les particularités culinaires locales et les modes de préparation et de cuisson propres à chaque région. Tous les ingrédients et bien évidemment la très grande variété des herbes et des épices sont présentés de manière claire et précise.