Economie et gestion hôtelière, bac technologique sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration, terminale

Cet ouvrage offre une vision intégrée des champs disciplinaires (Sciences de gestion, économie et droit) à travers l'étude de cas réels ou inspirés de la réalité.

Il se compose de 17 dossiers de structure identique ainsi que de 3 études de cas d'entraînement à l'issue de chacun des thèmes du programme.

Chaque dossier s'articule en 4 éléments :

• Une page de découverte qui permet d'aborder, sous forme d'un questionnement, les notions qui seront étudiées.
• Le « coeur du dossier » dans lequel l'élève est amené à découvrir les notions et à construire son savoir à partir de documents variés, issus de contextes réels ou inspirés de la réalité.
• « Pour synthétiser ! » qui permet de synthétiser schématiquement les notions essentielles à mémoriser.
• « Pour s'entraîner ! » qui offre diverses activités associées.