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Comment goûtons-nous ?

Françoise Léon
  • Poche
  • 17/09/2009
  • Le Pommier
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Couverture de Comment goûtons-nous ? par Françoise Léon

Résumé

Comment goûtons-nous ? Salé, sucré, amer, acide... comment percevons-nous les saveurs ? À quelle saveur correspond l'«umami» ? D'où vient le plaisir alimentaire ? Quel lien y a-t-il entre les émotions, la mémoire et le goût des aliments ? Et pourquoi goûter rime-t-il avec déguster ?

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