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Fromages cultes : découvrir, déguster, cuisiner

Fromages cultes : découvrir, déguster, cuisiner

Name: Fromages cultes : découvrir, déguster, cuisiner
Brand: Recyclivre
Author: Collectif
ISBN: 9782749115627

Collectif

12/11/2009
Cherche Midi

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Résumé

Fromages cultes découvrir, déguster, cuisiner

Comté, beaufort, morbier, emmental, gruyère ou reblochon...

Ces fromages cultes se dévoilent autrement, sous toutes leurs facettes. En-cas, apéritif, pique-nique, plat traditionnel, cuisine créative, ils accompagnent nos modes de vie et s'adaptent simplement à toutes les tendances, des plus classiques aux plus originales, du retour au terroir au cocooning, du métissage au fooding...

Mais qui connaît l'origine de ces fromages, leur histoire, leur mode de fabrication et de conservation, leur relation intime avec leur terroir ? Comment les apprécier à leur juste valeur en découvrant des astuces de dégustation et des idées créatives de combinaisons ? Comment les cuisiner dans les règles de l'art avec un choix de recettes inédites associées à un moment ou à une tendance culinaire ?

Préfacé par Guy Martin, chef étoilé, ce livre réalisé en partenariat avec Entremont propose un véritable atelier créatif du fromage, devenu un ingrédient majeur de la cuisine d'aujourd'hui.