Depuis l'instauration de quotas (1984),
la filière laitière française s'est relativement
métamorphosée comparativement
à celle d'autres pays de l'Union européenne
et du Monde. Récemment, les
accords de Luxembourg (2003) ont introduit
une nouvelle rupture pour le monde
laitier communautaire. Dans le même
temps, de nombreux pays concurrents et
compétitifs, en particulier de l'hémisphère
Sud, soutenus par l'OMC, souhaitent accéder,
sans entrave aucune, aux marchés
lucratifs de l'hémisphère Nord.
Aujourd'hui, une nouvelle donne laitière
mondiale semble donc s'imposer à
tous.
Après une présentation du bassin laitier
français (et notamment de l'Ouest),
il met en lumière quelques grandes puissances
laitières mondiales avant de présenter
des multinationales qui commencent
à régir cette filière économique.
Enfin, il montre comment cette économie
laitière s'insère dans la mondialisation.
L'ouvrage d'Eugène Calvez propose
une présentation globale, à dominante
géographique, d'un secteur économique
plein de dynamisme, bien que pourtant
très méconnu. Il ne prétend pas fournir
une synthèse exhaustive mais les lecteurs
y trouveront les éléments essentiels qui
permettent de comprendre les enjeux
contemporains de la filière laitière, tant
en France que dans le monde.
