Depuis quelques décennies, le paysage brassicole français connaît de grands
bouleversements. Le phénomène des micro-brasseries, en pleine expansion, a
permis la valorisation de la bière artisanale de qualité ainsi qu'une nouvelle répartition
géographique de la fabrication de la bière en France.
Au milieu de cette ébullition, Paris n'est pas en reste : micro-brasseries, bars et
boutiques spécialisés, soirées autour de la bière et cours de dégustation sont les
principales manifestations visibles de ce regain d'intérêt pour la bière.
La capitale ne découvre pas cette boisson, elle la redécouvre ! La bière à Paris
ne relève pas d'un phénomène récent. Elle a toujours été présente et a accompagné
les Parisiens dès l'Antiquité.
Cette affirmation a de quoi surprendre, mais de longues et minutieuses recherches
ont permis de faire resurgir des sources parfois enfouies sous l'épaisse mousse de
l'oubli. En découle cette histoire de la bière à Paris, une histoire méconnue, surprenante,
originale et aussi riche que passionnante.
