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100 recettes de cocottes et terrines

XXX
  • 12/06/2011
  • Artémis
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Couverture de 100 recettes de cocottes et terrines par XXX

Résumé

Mini-terrines de pétoncles au poivron rouge

¤ 36 pétoncles

¤ 1 poivron rouge

¤ 1 courgette

¤ 3 c. à s. de basilic émincé

¤ 50 cl de gelée

¤ 1 morceau de citronnelle

¤ 1 filet d'huile d'olive

¤ Sel, poivre

1. Placez le poivron rouge dans un plat avec un filet d'huile d'olive et enfournez 20 min à 170 °C (th. 5-6). Enveloppez-le de papier d'aluminium et laissez refroidir. Otez la peau ainsi que les graines et coupez la chair en lanières.

2. Assaisonnez les pétoncles. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis faites colorer les pétoncles 30 secondes. Mélangez-les avec les lanières de poivron et le basilic. Répartissez le tout dans les mini-terrines.

3.  Récupérez le vert de courgette et coupez-le en petits dés. Rendez le morceau de citronnelle en deux.

4. Faites bouillir la gelée avec la citronnelle. Ajoutez les dés de courgette. Stoppez le feu et laissez infuser 5 min. Otez la citronnelle et versez la gelée dans les mini-terrines. Mélangez et laissez prendre au frais 2 h au minimum.

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