Des épices dans vos assiettes

Name: Des épices dans vos assiettes
Brand: Recyclivre
Author: Liliane Otal
ISBN: 9782817700304

Liliane Otal

21/04/2010
Sud-Ouest

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Couverture de Des épices dans vos assiettes par Liliane Otal

Résumé

Les épices sont des substances aromatiques d'origine végétale qui parfument les mets avec force ou avec délicatesse et subtilité. Leur provenance, souvent lointaine, apporte une touche d'exotisme à notre cuisine. Leur seule évocation nous fait voyager : cumin, curry, cannelle, poivre de Sichuan, vanille...

Les herbes aromatiques appelées aussi épices vertes utilisées fraîches ou séchées, donnent une saveur raffinée aux préparations les plus simples.

Ce livre vous fait découvrir les recettes traditionnelles de différents continents comme le colombo de porc, le poulet tandoori ou le tajine d'agneau à la cannelle, mais adapte également la cuisine des épices à des plats qui nous sont plus familiers : terrine de légumes au cumin poulet au gingembre, coquilles Saint-Jacques à la coriandre fraîche...