La qualité microbiologique des aliments : maîtrise et critères
Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation (France)- 27/11/1995
- Polytechnica
Résumé
Ce traité aboutit à établir les principes de base de la maîtrise de la qualité microbiologique des aliments et à préconiser des critères microbiologiques consensuels par filière d'aliments.
Caractéristiques
- Éditions : Polytechnica
- Auteur : Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation (France)
- Nombre de pages : 563
- ISBN : 9782840540403
- Date de publication : 27 novembre 1995
- Reliure : Broché
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