L'art de trancher la viande et toutes sortes de fruits

Name: L'art de trancher la viande et toutes sortes de fruits
Brand: Recyclivre
Author: Jacques Vontet
ISBN: 9782840564089

Jacques Vontet

27/11/2013
Beaux-Arts de Paris éditions

NC (0 avis)

Couverture de L'art de trancher la viande et toutes sortes de fruits par Jacques Vontet

Résumé

Réédition d'un traité du XVIIe siècle, référence technique sur l'art de la découpe des viandes, volailles, gibiers et fruits, mais aussi manuel du service à table. Les planches gravées sur cuivre annotées par l'auteur sont accompagnées de textes écrits à la plume. Au-delà des indications de tranchage, ils font état des saisons de consommation des diverses viandes et de leurs vertus thérapeutiques.