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De la vache à la viande : regards croisés sur l'élevage bovin et sa filière

De la vache à la viande : regards croisés sur l'élevage bovin et sa filière

Name: De la vache à la viande : regards croisés sur l'élevage bovin et sa filière
Brand: Recyclivre
Author: Marie Percot
ISBN: 9782842311803

Marie Percot

21/05/2001
Siloë

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Couverture de De la vache à la viande : regards croisés sur l'élevage bovin et sa filière par Marie Percot

Résumé

L'élevage bovin et sa filière sont pris dans une tourmente dont ils ne sortiront pas sans séquelles et sans bouleversements. Il est donc important, pour les éleveurs comme pour tous les acteurs de la filière, d'entreprendre une réflexion et un débat en profondeur, de questionner largement les pratiques et les connaissances.

C'est ce nécessaire tour d'horizon qu'entame ce livre : tradition, qualité, génétique, consommation ou encore questions d'image y sont abordées à travers huit textes de chercheurs et de praticiens de la filière.