Le Périgord aux quatre couleurs - blanc, pourpre, vert
et noir - est une région de contrastes inondée de soleil,
parcourue d'eau (la Dordogne et la Vézère), de forêts et de
vignes. Forêts dans lesquelles on trouve la truffe et les cépes,
vignes qui donnent des vins aux quatre couleurs : blanc,
rouge, rosé et liquoreux. Et enfin, par ses élevages de canards
pour le foie et les magrets, on oserait dire que c'est la porte
du Paradis, terre bénie des dieux.
Les origines du foie gras ? Les Égyptiens élevaient et gavaient
déjà des oies et des canards. La truffe, le «diamant noir de
la cuisine», pousse au pied des chênes rouvres, plus
particulièrement en Périgord Noir.
Tout un mélange de produits nobles, pour une cuisine de
grande qualité destinée aux gourmets et aux gourmands.
