Découvrez les protéines végétales

Name: Découvrez les protéines végétales
Brand: Recyclivre
Author: Lionel Clergeaud
ISBN: 9782844780294

Lionel Clergeaud

15/09/1999
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Couverture de Découvrez les protéines végétales par Lionel Clergeaud

Résumé

Aujourd'hui où protéine rime avec viande et poisson au détriment d'aliments protéiques dont la valeur, nous le verrons, surpasse bien souvent celle de ces produits carnés, il est temps de redécouvrir de nombreux produits traditionnels (tofu, tempeh, seitan, algues) encore peu connus dans nos pays civilisés ainsi que les associations «céréales-légumineuses» utilisées depuis des siècles dans les cultures ancestrales.

Regardez les Mexicains avec l'association «haricots rouges-tortillas (galettes de maïs)», les peuples du Moyen-Orient avec celle «cous-cous-pois chiches» ou «boulghour-fèves», les Hindous avec «riz-lentilles», les Chinois avec le «riz-soja» et bien d'autres... Ils bénéficient tous d'un apport protéique parfaitement équilibré bien que les protéines absorbées soient totalement végétales.

Ce livre vous explique comment et pourquoi supprimer ou diminuer la viande et ses dérivés tout en évitant les carences pour aller vers plus de santé grâce à la consommation de protéines végétales.

Il fait bien sûr aussi une large part à la pratique avec plus de 60 recettes savoureuses.