Cassis et ses Vins
Parcours gourmet dans les vignobles cassidains
Chez nous, les hommes devraient naître plus heureux et joyeux qu'ailleurs, mais je crois que le bonheur vient aux hommes qui naissent là où l'on trouve de taons vins...
Léonard de Vinci
Leur robe est d'or, saumonée, ou élégamment carminée, le nez complexe, aux nuances minérales, aux senteurs d'agrumes et de rieurs délicates. En bouche, ils se font ronds, suaves, fins et sans agressivité. Les vins de Cassis... Des raisins gorgés de lumière, des vignes lovées dans une terre millénaire, richement travaillée, et bercées par les embruns venus de la mer toute proche.
Voici déjà plus de deux ans que les vignerons cassidains ont fêté le 70e anniversaire de la création de leur A.O.C. Une appellation prestigieuse, à laquelle il faut ajouter le profond respect des vignerons pour la nature qui leur donne de si fameux élixirs, marque cassidaine à part entière, entre techniques ancestrales et modernité permettant d'accroître ce prestige.
C'est avec enthousiasme que ces domaines ont accepté de nous ouvrir leur porte. Gérard Gaudin a ainsi pu rassembler les informations nécessaires pour représenter la culture et la production de grands vins présents sur les tables des plus grands restaurants français et internationaux. Et c'est avec le concours d'Alain Vielfaure que chacun des domaines - composante essentielle du décor de ce petit joyau qu'est la cité de Calendal - a pu voir le jour sous des dessins réalisés à l'encre de Chine.
