Le paysan et la truffe

Cet ouvrage est le récit d'une vie, celle de Jean-Baptiste Champagnac. Paysan dès l'âge de treize ans, il développe très tôt un intérêt pour la truffe, et particulièrement pour celle du causse de Martel.

A travers son parcours personnel, il évoque les causses lotois et corréziens, la vie des campagnes des années trente, les méthodes des trufficulteurs en ces temps d'abondance, mais aussi le déclin de la production du "diamant noir" et cette volonté acharnée de relancer la production dans les régions de Martel, Gignac, Cressensac et Souillac.

En retraçant des voyages d'études dans la France trufficole, des réunions départementales, régionales et nationales, il livre aux trufficulteurs d'aujourd'hui et à tous les passionnés un témoignage d'une extrême richesse où transparaissent les traditions et le respect de la nature. Proverbes, poèmes, écrits en langue d'oc, recettes accompagnent des considérations spécifiques et techniques sur la trufficulture : il s'agit de ne jamais perdre de vue que la truffe est avant tout liée à la terre, à l'univers agricole, à des hommes et à leur région.