Qu'il est amusant - et goûteux - de réaliser soi-même ses confitures ! Surtout en pleine saison, lorsque les arbres nous offrent leurs fruits.
Mais comment faire ses confitures ? Quel fruit choisir selon le mois ? Quel type de sucre ou d'édulcorant privilégier ? Quelle proportion respecter entre fruit, sucre et gélifiant ? Comment réussir des confitures allégées ? Peut-on ajouter durant la cuisson épices, herbes aromatiques, eaux florales ?
Ce guide propose 70 recettes de confitures classiques (cerises, oranges, mirabelles au rhum...), épicées (mangue et passion au clou de girofle, poires aux baies de genièvre...), aromatiques (cerises à la mélisse, melon à la verveine citronnée...), exotiques, potagères, fleuries, « minceur » et « santé ».
Le lecteur y trouvera aussi 44 recettes de gelées, de la classique framboise à l'inattendu kiwi. Et 17 de chutneys, préparations destinées à accompagner des plats salés.
Pour ceux qui doivent faire attention à leur consommation de sucre, ce guide inclut des recettes au sirop d'agave ou à la stévia. Un régal de douceurs et de saveurs en toute bonne conscience !
