Fondé en 1926 par Christian Zervos au 14, rue du Dragon, au coeur de Saint-Germain-des-Prés, Cahiers d'Art est à la fois une maison d'édition, une galerie et une revue. La revue Cahiers d'Art est vraiment unique en son genre pour l'époque : une publication d'art contemporain à la mise en page et à la typographie audacieuses, abondamment illustrée et faisant dialoguer l'art moderne et l'art ancien.
Entre les années 1920 et le milieu des années 1970, Cahiers d'Art a publié quatre-vingt-dix-sept revues et plus de cinquante livres sur l'art et l'architecture ainsi que le catalogue raisonné de Pablo Picasso, en trente-trois volumes.
Depuis son renouveau, en 2012, Cahiers d'Art a produit des expositions, des revues, des livres d'art et des éditions limitées consacrées notamment à Ellsworth Kelly, Alexander Calder, Pablo Picasso, Rosemarie Trockel, Hiroshi Sugimoto, Gabriel Orozco, Thomas Schütte, Frank Gehry, Christo ou Arthur Jafa.
