Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 2
Jean-Claude Cheftel- 01/01/1992
- Tec & Doc
Résumé
Qualité et caractères organoleptiques des aliments; besoins alimentaires et qualité nutritionnelle des aliments; aspects toxicologiques; traitements de préservation; emballages pour produits alimentaires; hygiène et propreté des installations; législation.
Caractéristiques
- Éditions : Tec & Doc
- Auteur : Jean-Claude Cheftel
- Nombre de pages : 400
- ISBN : 9782852068285
- Date de publication : 1 janvier 1992
- Poids (g) : 800
- Reliure : Broché
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