Science et arts culinaires : de la cueillette à la gastrochimie
Roger Derache- 28/11/1994
- Tec & Doc
Résumé
Spécialiste de nutrition et de toxicologie des aliments, l'auteur nous propose ici un voyage initiatique dans l'histoire de la physiologie de la nutrition humaine, sans la dissocier des aliments et surtout de l'art de les accommoder.
Caractéristiques
- Éditions : Tec & Doc
- Auteur : Roger Derache
- Nombre de pages : 240
- ISBN : 9782852069602
- Date de publication : 28 novembre 1994
- Poids (g) : 360
- Reliure : Broché
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