Résumé
Au sommaire : connaître ses matières premières ; comprendre les bases de la panification ; maîtriser sa fabrication ; jouer la qualité.
Caractéristiques
- Éditions : BPI
- Auteur : Roland Guinet
- Nombre de pages : 184
- ISBN : 9782857081067
- Date de publication : 1 janvier 1992
- Dimensions (L x H x E cm) : 21 X 30 X 21
- Poids (g) : 590
- Reliure : Broché
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