Modules de technologie culinaire, tome 2

Présentation de l'éditeur Ce manuel, associé aux transparents pour rétro-pojecteur et aux fiches d'évaluation doit être avant tout considéré comme un outil de travail et non une encyclopédie. - Les modules sont divisés en thèmes : les entrées sont donc multiples en fonction de la sensibilité propre à chaque enseignant. - Chaque thème est divisé en deux parties : une partie pédagogique répondant strictement aux objectifs du référentiel BEP rénové, une partie " dossiers " dans lesquels l'élève trouvera un complément d'informations incluant les dernières réglementations en vigueur dans l'union européenne. Le travail personnel de recherche en est donc grandement facilité. Biographie de l'auteur Michel FARAGUNA, formateur en cuisine au GRETA de Nancy-Metz de 1984 a 1989 professeur de cuisine au lycée professionnel hôtelier Saint André à Ottange (57) depuis 1989. Michel MUSCHERT, " producteur d'images " (murs peints - affiches peintures - environnements) professeur d'éducation artistique au lycée professionnel Sophie Germain à Thionville (57).