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L'animal et le mangeur : symbole des mutations de l'élevage, le veau

Monique Paillat
  • 06/06/1997
  • Autrement
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Couverture de L'animal et le mangeur : symbole des mutations de l'élevage, le veau par Monique Paillat

Résumé

La profonde anxiété que génère la question de l'alimentation amène, en pleine crise dite de "la vache folle", à réfléchir sur les réalités des modes d'élevage et l'acte de se nourrir avec l'émergence de nouvelles attentes et de nouvelles exigences de la part du consommateur. Une réflexion menée à partir de l'exemple du veau.

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