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Connaître pour mieux vendre : les produits de la restauration

Connaître pour mieux vendre : les produits de la restauration

Name: Connaître pour mieux vendre : les produits de la restauration
Brand: Recyclivre
Author: Patrick Chauvin
ISBN: 9782862682624

Patrick Chauvin

30/08/2000
J. Lanore

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Couverture de Connaître pour mieux vendre : les produits de la restauration par Patrick Chauvin

Résumé

Conseiller un client dans le choix d'un mets, la conception d'un menu ou l'explication d'une recette requiert une connaissance approfondie des produits alimentaires et de leurs dérivés : des épices aux légumes, des abats aux crustacés, des condiments aux gibiers... La présentation originale des illustrations, leur qualité, la richesse des commentaires font de cet ouvrage un manuel de référence sur les produits pour les jeunes en formation comme pour les professionnels de la restauration. Il est aussi une source documentaire de qualité pour tous ceux qui le consulteront.