Les Mini-maxi
Vouloir approfondir ses connaissances sur les Fromages et les Desserts, pouvoir puiser des informations générales, découvrir des détails historiques et mettre à profit des conseils pratiques... c'est ce que va permettre l'utilisation de cet ouvrage pour les professionnels et les particuliers.
Les stagiaires et employés de la restauration y trouveront des arguments leur permettant d'informer et de conseiller les clients, et surtout de donner du plaisir aux papilles...
Cet ouvrage se décompose en deux parties :
- La partie Fromages comporte un historique sur les fromages, des fiches détaillées sur les fromages français - parmi lesquels les 43 AOC - et une présentation succincte de plus de 500 fromages du monde.
- La partie Desserts propose un tour d'horizon sur l'évolution des desserts à travers les âges, les bases, les compositions, les dérivés, une présentation détaillée de desserts de référence, et une sélection de 150 autres préparations.
C'est un livre à acquérir, à conserver et à consulter régulièrement pour les élèves en CAP - BEP - BAC PRO - BAC TECHNO - MAN - BTS et tous les amateurs de fromages et desserts...
